Ma dietro la sagra, quest’anno, c’era una domanda più grande della festa stessa: e se questo frutto, oggi celebrato per una manciata di settimane l’anno, diventasse un’economia per tutti i 365 giorni?

C’è un frutto, nel Sud‑ovest della Sardegna, che riesce a stare in quattro posti contemporaneamente: sulla tavola, nei libri di storia, nella dieta di chi arriva a cent’anni e nelle parole antiche che benedicono i campi. È il Fico Nero di Chia, e sabato a Domus de Maria ha avuto la sua festa — la quattordicesima edizione — davanti a chi lo studia, lo coltiva e lo racconta da anni.

Il Fico Nero di Chia Un’eccellenza già riconosciuta

Il Fico Nero di Chia non parte da zero. Ha ottenuto la De.Co, la denominazione comunale, ed è iscritto nel repertorio regionale della biodiversità. Sulla carta, insomma, è un’eccellenza riconosciuta. Alla festa erano presenti la sindaca di Domus de Maria Maria Concetta Spada e Roberto Pili, presidente della Comunità Mondiale della Longevità e Francesco Sanna dell’agenzia Laore.

«Un weekend per celebrare un frutto gustosissimo, di origini antichissime e dalle straordinarie proprietà organolettiche che aiutano a mantenersi in buona salute, e che può diventare un volano economico importantissimo per le nostre aree», ha sottolineato la sindaca Spada. È in quel «può diventare» che si gioca tutto.

Quattro volti di un frutto solo

Nei mesi scorsi lo abbiamo raccontato da quattro angolazioni diverse, e ognuna basterebbe da sola. C’è il fico in cucina, tra confetture, formaggi, pane e miele: sapore, tradizione e creatività in ogni ricetta. C’è il fico della storia, il “frutto degli dei” dell’antichità mediterranea, che a Chia cresce dove sorgeva l’antica città di Bithia. C’è il fico della salute e della longevità, il frutto antico che ha garantito nutrizione e salute garantendo un’isola dove si vive a lungo. E c’è il figu benedittu, quello dei brebus sardi, dei simboli e delle parole antiche che proteggono e benedicono.

Sono quattro storie che convergono in un unico punto: questo frutto è cultura. E la cultura, quando c’è, è il terreno più solido su cui costruire un’economia.

La salute che diventa valore

Il legame con la salute e longevità non è folklore. « Il Fico: il Protective Smart Food riconosciuto dalla comunità mondiale della Longevità», spiega Roberto Pili.  

«Per l’umanità il fico non è stato solo un frutto. È stato un presidio nutrizionale e di salute per millenni. Già nelle civiltà del Mediterraneo antico, Greci e Romani lo consideravano “il cibo degli Dei” per la sua capacità di nutrire il corpo e proteggere la salute.  

Essendo particolarmente ricchi di vitamine e calcio, i fichi sono un supporto importante in gravidanza, nello sviluppo, prevengono le malattie tipiche dell’invecchiamento, proteggono dall’osteoporosi e sono efficacissimi per la salute di gengive e denti. Il potassio e la luteolina aiutano nel controllo della pressione arteriosa, prevenendo le malattie cardiovascolari e i disturbi della vista. Stimolando le difese immunitarie, si sono dimostrati efficaci nel prevenire i tumori.  

Con il loro medio gradiente glicemico — solo 50 calorie per 100 grammi — nutrono in profondità senza favorire le malattie metaboliche e il diabete.  

Per tutte queste ragioni la comunità mondiale della Longevità lo riconosce oggi come un vero “Protective Smart Food”: un alimento funzionale, intelligente, completo, che protegge e previene. Gusto, proprietà benefiche e medicamentose ne fanno da secoli un vero presidio anti-aging e di longevità in salute.»  

In un mercato che paga sempre di più i cibi funzionali, un frutto così non è solo buono: è un argomento di vendita.

Il nodo economico: due tagli, una sola occasione mancata

Ed è qui che la festa diventa un ragionamento serio. Il fico ha due raccolti. Il primo, quello di giugno — i fioroni —, dà frutti più grandi e più belli esteticamente. Il secondo, tradizionalmente di fine agosto ma che con il cambiamento climatico si anticipa ormai a fine luglio, è il vero cuore economico: una produzione anche cinque o sei volte più grandedella prima.

Il problema è che questa seconda raccolta è un prodotto rapido. Non può restare a lungo sulla pianta né sui banchi: va raccolto e consumato in fretta, o meglio ancora trasformato. Fresco, gran parte di quel raccolto abbondante rischia semplicemente di andare perso. Trasformato, diventa reddito che dura tutto l’anno.

Il modello c’è già: Solliès‑Pont

Non serve inventare nulla: il Mediterraneo lo insegna. A Solliès‑Pont, in Provenza, vicino a Tolone, dal fico si fa di tutto. È la capitale francese del frutto, l’unica “figue” di Francia a fregiarsi di una AOP, con circa 1.300 tonnellate raccolte ogni anno. Lì una produzione stagionale è diventata un’economia annuale.

La strada è la stessa che potrebbe percorrere Chia: confetture e marmellate tradizionali, fichi secchi, prodotti di pasticceria, liquori a base di fico. Prodotti che si conservano, si spediscono, si vendono a dicembre come ad agosto. Un’economia da 365 giorni al posto di una da tre settimane.

Oggi, però, il divario tra potenziale e realtà è netto: sul territorio ci sono 14 aziende che producono fichi, ma una sola è vicina alla realizzazione di un impianto di trasformazione. Il collo di bottiglia non è la pianta, è la filiera.

Una rete che cresce nel Mediterraneo

La festa di Domus de Maria non è un evento isolato: fa parte di un circuito che collega quasi tutte le realtà mediterranee legate a questo frutto, e che di recente vede protagoniste, oltre a Domus de Maria, anche San Michele Salentino in Puglia e Gozo, a Malta. È l’infrastruttura culturale su cui, se si vuole, si può costruire quella commerciale.

Su questa scia la sindaca Spada guarda avanti: «Con questa nostra eccellenza agroalimentare ci impegniamo da anni, e aderiamo alla Comunità di tutela della biodiversità agraria e della cultura di qualità del Sud‑ovest, che sta per essere istituita, prima in Sardegna. Noi come amministrazione portiamo avanti tutte le procedure e siamo a fianco dei produttori in questo importante percorso».

Il fico e il futuro

Il Fico Nero di Chia ha già tutto ciò che serve: la qualità, la storia, la salute, i riconoscimenti, una rete internazionale e persino un frutto che il clima rende disponibile più a lungo di prima. Quello che manca è l’ultimo anello — la trasformazione — che tiene insieme il resto e lo fa diventare lavoro stabile.

La festa di sabato ha celebrato un frutto. Ma tra le righe ha indicato un cantiere: prendere un’eccellenza che dura tre settimane e farla durare un anno. È un’occasione ancora in gran parte inespressa. E, come è facile capire dal convegno dello scorso weekend, è anche perfettamente a portata di mano.