Un Nuovo cocktail estivo a Cagliari al Palazzo Tirso

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A Cagliari il Cocktail estivo piu’ prestigioso

C’è un momento, ogni estate, in cui la Sardegna smette di raccontarsi solo attraverso il mare e comincia a farlo attraverso un bicchiere. Giovedì 9 luglio, alle 19, succede al Cielo di Palazzo Tirso, il rooftop più esclusivo di Cagliari: debutta Bitter Mannu, il primo bitter made in Sardegna nato dalle distillerie Tremontis di Paulilatino, gia’ conosciuti per un eccellente Mirto, e la serata promette di essere una di quelle da segnare in agenda per chi ama la mixology, godere di un ottimo cocktail estivo e l’identità di un territorio.

Il nome non lascia dubbi sulle ambizioni: Mannu, in sardo, significa grande. E grande è il lavoro botanico dietro questa creazione, che nasce dall’infusione di un mix di erbe ed elementi naturali profondamente locali — scorze di arance amare, limoni, genziana, china, rabarbaro, assenzio, elicriso e mirto — su una base alcolica di grano. Il risultato è un bitter dalle note balsamiche e amaricanti che racconta la macchia mediterranea sarda in ogni sorso, senza scimmiottare i bitter storici del continente ma trovando una voce propria, radicata nel territorio di Paulilatino.

Dietro l’etichetta c’è Casa Tremontis, storico liquorificio-distilleria che negli ultimi anni ha intrapreso un percorso di crescita sotto l’ala di Argiolas, l’azienda vitivinicola di Serdiana che ha portato i vini sardi sulle tavole di tutto il mondo. È proprio l’incontro tra la visione imprenditoriale di Argiolas, la mano del mastro distillatore Enrico Brai e l’estro del bartender Cristian Mura ad aver dato forma a un prodotto che guarda dichiaratamente alla mixology contemporanea, non solo al consumo tradizionale del bitter da fine pasto.

A raccontare come si beve Bitter Mannu sarà proprio Cristian Mura, tra i nomi più riconoscibili dell’alta miscelazione cagliaritana e titolare di Matilde Cocktail Emporium. Nella serata di presentazione lo si potrà assaggiare in cinque modalità diverse: in spritz, shakerato, in versione fizz, oppure innestato in due classici assoluti della cocktelleria come il gin tonic e il negroni. Una scelta non casuale: Mura lavora sui grandi classici della miscelazione per introdurvi il bitter sardo goccia dopo goccia, lasciando che siano le note amarognole a firmare il carattere del drink, senza stravolgerne la struttura.

“Il bitter è ormai da tempo entrato a pieno titolo come ingrediente fondamentale nella mixology contemporanea”, spiega Cristian Mura. “È un elemento che arricchisce di nuovi sapori i grandi classici della miscelazione, i tonic e altri long drink”. Una dichiarazione che spiega bene perché un prodotto identitario come Bitter Mannu trovi terreno fertile proprio ora, in un momento in cui la mixology italiana guarda sempre più a ingredienti locali e tracciabili, invece che a bottiglie standardizzate.

Accanto ai cocktail d’autore, la serata al Cielo di Palazzo Tirso offrirà anche l’occasione di sorseggiare alcuni dei vini bianchi di Argiolas, in un dialogo naturale tra distillato e vigna che racconta la stessa terra da due prospettive diverse. Un abbinamento che, più che una scelta di marketing, sembra la conseguenza logica di un progetto pensato fin dall’inizio come filiera unica.

“Palazzo Tirso da tempo apre le sue porte al territorio per mettere a confronto le competenze in vari ambiti”, sottolinea Daniele Bassetti, direttore di Palazzo Tirso, che insieme a Cantine Argiolas ha organizzato l’evento. “Siamo felici di ospitare la presentazione di un prodotto innovativo, identitario, radicato nel territorio e che parla di Sardegna”.

In un’estate in cui i bitter e gli amari regionali stanno vivendo una seconda giovinezza nei bar di tutta Italia, Bitter Mannu arriva con una carta d’identità precisa: erbe sarde, distillazione sarda, racconto sardo. Per chi sarà a Cagliari giovedì sera, il Cielo di Palazzo Tirso offre il modo più diretto per assaggiarlo — un sorso alla volta, tra un tramonto e un negroni rivisitato.