Ecco una ricetta per preparare un piatto primaverile colorato e gustoso e che contribuisce a riprendere forma ed essere presentabili nelle giornate estive, sia al mare che in giro per la citta’

Insalata di quinoa, avocado e pomodorini ciliegia

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze di acqua
• 2 avocado
• 1 limone
• 1/2 cipolla rossa
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 tazza di pomodorini ciliegia
• 1 tazza di cetrioli
• 1 tazza di foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Istruzioni:

1. Inizia preparando la quinoa. In una pentola, porta a ebollizione l’acqua e aggiungi la quinoa. Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando la quinoa assorbe tutta l’acqua. Lascia raffreddare la quinoa a temperatura ambiente.
2. Taglia gli avocado a cubetti e mettili in una ciotola. Aggiungi il succo di mezzo limone, la cipolla rossa tritata finemente, il sale e il pepe nero. Mescola bene.
3. Taglia i pomodorini ciliegia a metà e i cetrioli a cubetti e aggiungi alla ciotola con gli avocado.
4. Aggiungi la quinoa alla ciotola e mescola bene il tutto.
5. Aggiungi le foglie di basilico fresco e l’olio d’oliva. Mescola bene.
6. Servi l’insalata in una ciotola o in piatti singoli. Puoi guarnire con foglie di basilico fresco e fette di limone.

Questa insalata primaverile è fresca e leggera, perfetta per una giornata calda e soleggiata. La quinoa e gli avocado sono una fonte di proteine e grassi sani, mentre i pomodorini ciliegia e i cetrioli aggiungono croccantezza e sapore fresco. Buon appetito!